81509318001-6 - II CURSO DE ESPECIALIZACIÓN
EN ENOLOGÍA.
NIVEL: CURSO ESPECIALIZACION
Descripción:
Capacitar en los ámbitos de la viticultura, vinicultura y el turismo asociado a la cultura del vino, para la adquisición de competencias en una formación multidisciplinar en viticultura.
Capacitar en los ámbitos de la viticultura, vinicultura y el turismo asociado a la cultura del vino, para la adquisición de competencias en una formación multidisciplinar en viticultura.
Departamento: Facultad de Turismo
Director: Antonio Guevara Plaza
Director: Antonio Guevara Plaza
Teléfonos: 952133236 / 952133238
E-mail: guevara@uma.es
E-mail: guevara@uma.es
Plazo de
preinscripción: desde
25/09/2013 hasta 19/10/2013
Plazo de matrícula: desde 25/09/2013 hasta 19/10/2013
Nº plazas: 50
Plazo de matrícula: desde 25/09/2013 hasta 19/10/2013
Nº plazas: 50
Duración y créditos
ECTS
Docencia teórico-práctica en aula: 24.00 ECTS
Docencia On-line: 6.00 ECTS
Practicas externas en empresas: 0.00 ECTS
Trabajo fin de título: 0.00 ECTS
Créditos europeos totales: 30.00 ECTS
Horas de clase presencial: 180.00
Horas de trabajo del estudiante: 750.00
Docencia teórico-práctica en aula: 24.00 ECTS
Docencia On-line: 6.00 ECTS
Practicas externas en empresas: 0.00 ECTS
Trabajo fin de título: 0.00 ECTS
Créditos europeos totales: 30.00 ECTS
Horas de clase presencial: 180.00
Horas de trabajo del estudiante: 750.00
Precio: 525.00
€
Preinscripción: 0.00
€ Fecha pago hasta: 19/10/2013
1º plazo: 200.00
€ Fecha: 19/10/2013
2º plazo: 325.00
€ Fecha: 10/12/2013
Fecha de
Inicio: 08/11/2013 Fecha
de Fin: 10/05/2014
Lugar: Convento de Santo Domingo.
Ronda (Málaga). Universidad de Málaga.
Horario: Viernes 16.30 a 20.30 y
Sábados de 9:30 a 13:00
Requisitos
de acceso:
- Más Información: 952133236 y enavas@uma.es
- Licenciados, graduados, ingenieros, diplomados o ingenieros
técnicos y trabajadores del sector y sectores vinculados con
acreditada experiencia.
- Más Información: 952133236 y enavas@uma.es
- Licenciados, graduados, ingenieros, diplomados o ingenieros
técnicos y trabajadores del sector y sectores vinculados con
acreditada experiencia.
Programa:
PROGRAMA DE VITIVINICULTURA:
1.ORGANOGRAFÍA DE LA VID Y FISIOLOGÍA DE LA VID
2.ECOLOGÍA VITÍCOLA
3.ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO
4.MATERIAL VEGETAL
5.PODA
6.TÉCNICAS DE CULTIVO
7.MECANIZACIÓN DEL VIÑEDO
8.VENDIMIA
ACTIVIDADES Y PRÁCTICAS
1.VISITAS A PARCELAS DE VIÑEDOS
2.VISITAS A CENTROS DE INTERPRETACIÓN
PROGRAMA DE ENOLOGÍA:
1.MORFOLOGÍA Y COMPOSICIÓN DEL RACIMO
2.VENDIMIA. RECEPCIÓN DE UVA EN BODEGA
3.TRATAMIENTOS MECÁNICOS DE LA VENDIMIA
4.CORRECIONES DE LA VENDIMIA
5.HIGIENE EN LA ENOLOGÍA
6.ELABORACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS
7.ELABORACIÓN DE TINTOS
8.FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
9.CRIANA Y ENVEJECIMIENTO DE VINOS
10.ELABORACIÓN DE VINOS PROCEDENTES DE UVAS SOBREMADURAS Y PASIFICACAS, DULCES, DE LICOR Y GENEROSOS
11.ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS
12.ACONDICIONAMIENTO DE VINOS PARA SU COMERCIALIZACIÓN
13.ANÁLISIS SENSORIAL
14.NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
PROGRAMA DE ENOTURISMO Y GESTIÓN:
1.EL ENOTURISMO COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO. CONCEPTO Y SITUACIÓN ACTUAL DEL ENOTURISMO
2.EL CASO ESPAÑOL. LA RUTA DE LOS VINOS DE ESPAÑA
3.ANÁLISIS DE LA DEMANDA ENOTURISTICA
4.¿TURISTAS EN NUESTRAS BODEGAS? PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN
5.CASOS DE ÉXITO EN ENOTURISMO
PROPUESTA DE TRABAJOS PRÁCTICOS OBLIGATORIOS
•TRABAJO DE AUDITORIA, DESDE LA PERSPECTIVA ENOTURÍSTICA, DE VARIAS BODEGAS DE RONDA TENDENTE A CONSEGUIR UNA CERTIFICACIÓN OFICIAL (SICTED, ACEVIN, ETC.)
•BASE DE DATOS DE AGENCIAS DE VIAJES ESPAÑOLAS ESPECIALIZADAS EN PRODUCTOS ENOTURÍSTICOS, CON EL FIN DE APLICAR POR LAS BODEGAS ESTRATEGIAS DE MARKETING.
•BASE DE DATOS DE CLUBES DEL VINO ESPAÑOLES, ASOCIACIONES DE AMIGOS DEL VINO, ETC. CON EL FIN DE APLICAR POR LAS BODEGAS ESTRATEGIAS DE MARKETING.
PROGRAMA DE VITIVINICULTURA:
1.ORGANOGRAFÍA DE LA VID Y FISIOLOGÍA DE LA VID
2.ECOLOGÍA VITÍCOLA
3.ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO
4.MATERIAL VEGETAL
5.PODA
6.TÉCNICAS DE CULTIVO
7.MECANIZACIÓN DEL VIÑEDO
8.VENDIMIA
ACTIVIDADES Y PRÁCTICAS
1.VISITAS A PARCELAS DE VIÑEDOS
2.VISITAS A CENTROS DE INTERPRETACIÓN
PROGRAMA DE ENOLOGÍA:
1.MORFOLOGÍA Y COMPOSICIÓN DEL RACIMO
2.VENDIMIA. RECEPCIÓN DE UVA EN BODEGA
3.TRATAMIENTOS MECÁNICOS DE LA VENDIMIA
4.CORRECIONES DE LA VENDIMIA
5.HIGIENE EN LA ENOLOGÍA
6.ELABORACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS
7.ELABORACIÓN DE TINTOS
8.FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
9.CRIANA Y ENVEJECIMIENTO DE VINOS
10.ELABORACIÓN DE VINOS PROCEDENTES DE UVAS SOBREMADURAS Y PASIFICACAS, DULCES, DE LICOR Y GENEROSOS
11.ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS
12.ACONDICIONAMIENTO DE VINOS PARA SU COMERCIALIZACIÓN
13.ANÁLISIS SENSORIAL
14.NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
PROGRAMA DE ENOTURISMO Y GESTIÓN:
1.EL ENOTURISMO COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO. CONCEPTO Y SITUACIÓN ACTUAL DEL ENOTURISMO
2.EL CASO ESPAÑOL. LA RUTA DE LOS VINOS DE ESPAÑA
3.ANÁLISIS DE LA DEMANDA ENOTURISTICA
4.¿TURISTAS EN NUESTRAS BODEGAS? PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN
5.CASOS DE ÉXITO EN ENOTURISMO
PROPUESTA DE TRABAJOS PRÁCTICOS OBLIGATORIOS
•TRABAJO DE AUDITORIA, DESDE LA PERSPECTIVA ENOTURÍSTICA, DE VARIAS BODEGAS DE RONDA TENDENTE A CONSEGUIR UNA CERTIFICACIÓN OFICIAL (SICTED, ACEVIN, ETC.)
•BASE DE DATOS DE AGENCIAS DE VIAJES ESPAÑOLAS ESPECIALIZADAS EN PRODUCTOS ENOTURÍSTICOS, CON EL FIN DE APLICAR POR LAS BODEGAS ESTRATEGIAS DE MARKETING.
•BASE DE DATOS DE CLUBES DEL VINO ESPAÑOLES, ASOCIACIONES DE AMIGOS DEL VINO, ETC. CON EL FIN DE APLICAR POR LAS BODEGAS ESTRATEGIAS DE MARKETING.
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