EL CINE Y LOS VINOS DE MÁLAGA SE DAN LA MANO EN EL CAC

El Centro de Arte Contemporáneo acoge hasta noviembre un ciclo de proyecciones y catas

Descubrir la cultura del vino a través de su reflejo en el cine es la propuesta del ciclo de Cine y Vinos que el CAC Málaga acoge entre septiembre y noviembre.
Tres películas acompañadas de otras tantas sesiones de cata donde se darán a conocer vinos de bodegas malagueñas.

La actividad, organizada por Vináliti
Escuela de Cata y el Centro de Arte Contemporáneo de Málaga con la colaboración de la periodista Esperanza Peláez, tendrá lugar los días 26 de
septiembre, 24 de octubre y 21 de noviembre (20.00 horas).
“La intención de este ciclo es vincular dos expresiones culturales, como son el cine y el vino, y dar a conocer los excepcionales caldos que se producen en la
provincia de Málaga”, explica Mariano Enrique Heredia, director de Vináliti. “Hemos escogido películas interesantes por su calidad artística y cuyo
contenido se puede poner en relación con los vinos escogidos para cada proyección”, añade Esperanza Peláez.

El ciclo comenzará el miércoles, 26 de septiembre, con la proyección de Guerra de Vinos (Bottle Shock). Dirigida por Randall Miller y protagonizada por
Alan Rickman, la película, que obtuvo una excelente acogida en el festival Sundance 2008, relata en clave de comedia uno de los episodios más sonados
de la historia reciente de la enología: el conocido como Juicio de París, famosa cata a ciegas celebrada en los años setenta donde se puso en cuestión por primera vez la supremacía de los vinos franceses.

El miércoles 24 de octubre, tendrá lugar la proyección de Entre Copas (Alexander Payne). Ganadora de un Oscar (Mejor Guión Adaptado) y dos Globos de Oro (Película, Guión Adaptado) en 2004, la película reflexiona sobre el vino como vehículo placer y sobre su papel en las relaciones humanas y
sociales. La cata y degustación que seguirá a esta película tendrá como protagonistas dos tintos monumentales de la D O Sierras de Málaga producidos por dos pioneros de la viticultura y la enología en Ronda: el Pinot Noir de Bodega F. Schatz y el Petit Verdot de Juan Manuel Vetas.

El ciclo se cerrará el 21 de noviembre con la proyección de la película Lingo Vino, un laureado mediometraje luxemburgués que se centra en el divertidísimo
debate dialéctico entre dos amigos que llevan cuarenta años discutiendo sobre quién hace mejor vino.

Esperamos que los disfrutéis.

Bodegas F.Schatz, logra el premio Agripina de Publicidad al mejor diseño de marca

La Bodega F. Schatz ha visto reconocido el cambio global ejecutado en la imagen de su marca y de todos sus productos, con el premio de diseño Environ Branding (mejor implantación de marca) en los premios Agripina de Publicidad.

En declaraciones de Federico Schatz, “este premio nos llena de alegría y nos hace muy felices. Somos conscientes de que la nueva imagen está gustando mucho en el mercado tanto a los profesionales como a los consumidores. Este premio nos reafirma en que fue correcta la decisión tomada hace un año, de realizar un cambio profundo en nuestra imagen y no hacer un simple restyling”.

El trabajo del nuevo  branding de la bodega, ha sido obra de la prestigiosa agencia de publicidad Parnaso Comunicación. En palabras de José Arribas, director general creativo “para nuestra agencia ha sido un verdadero placer trabajar junto a Federico y Raquel. Es un honor, colaborar activamente con una bodega tan auténtica, con unos caldos exquisitos y reconocidos a nivel mundial”.


El trabajo premiado ha consistido en la creación de la imagen de marca, un novedoso logotipo orgánico que entrelaza las letras F y S, iniciales de la denominación de la Bodega F Schatz y de la finca donde se encuentra ubicado el viñedo, Finca Sanguijuela. Así mismo han sido premiados los diseños de las nuevas etiquetas de los vinos, donde se ha jugado con el apellido alemán SCHATZ, que en español significa tesoro. Cada vino es representado por una letra, y todos juntos componen la palabra SCHATZ que simbolizan el tesoro de Ronda, Málaga.

Parnaso Comunicación, agencia líder del mercado andaluz con 18 premios internacionales y nacionales de publicidad y marketing, se ha encargado también de realizar la nueva estrategia y los diseños de las acciones para la comercialización de la Bodega. Brochure, carpeta de fichas de cata, web, video corporativo, redes sociales, patrocinios y un largo etcétera;  herramientas que ayudarán a difundir nacional e internacionalmente estos personales vinos ecológicos y biodinámicos Schatz.

Manos a la obra

Llegó agosto y como todos los años se caldea el ambiente, no sólo por el calor sino porque  para nosotros no es un periodo de tranquilidad si no todo lo contrario.

La anhelada vendimia va acercándose poco a poco y siempre va acompañada con la sensación que todavía queda mucho por hacer.

Estos días en la bodega hay un trajín continuo, toca embotellar la cosecha de tintos 2010. Pinot Noir, Petit Verdot, Finca Sanguijuela y Acinipo, llevan un año haciendo la crianza en barrica, unos en roble en francés (Never, Allier, Vosges), otros en roble americano y esloveno, y esta ya  ha tocado a su fin.

El caso es, que lo hasta ahora era un remanso de paz y sosiego donde se crían los vinos sin más voces que las nuestras y las de las visitas.  Donde parece que no pasa nada y pasan tantas cosas, ya que  el vino  que parece dormido, siempre esta vivo y con su paso por barrica crece en complejidad, estructura y expresividad.

Ahora toca vaciar barricas, hacer un ligero filtrado y llevar los vinos a depósito, para de ahí bombearlos a la embotelladora.

Todo un baile de elementos  que Federico y su padre organizan con escrupulosa disciplina alemana, no sin alguna que otra discusión, en pos de una mayor  eficacia ¡claro!

La embotelladora trabaja de la siguiente manera, primero llena la botella de vino (hasta el inicio del cuello) después aporta CO2 para sellar el espacio “al vacío” y pone el corcho.

Las botellas se colocan en jaulones de crianza, y se dejan 3 o 4 días en pie, para que el corcho ensanche y haga hermético el cierre, después  se vuelca.  Con las botellas en posición horizontal (el vino en contacto con el corcho) se llevan al botellero para que realicen a temperatura controlada la crianza en botella, esto limará, afinará y suavizará taninos.

Aquí no hay prisa para consumirlo, la buena materia prima y una respetuosa praxis, hacen que el tiempo que quede por delante solo enriquezca y llene de nobleza el vino.

Mientras tanto, limpieza de barricas, primero con agua y después  hay que azufrarlas, que consiste en quemar en el interior una mecha de azufre, para su desinfección.  Y  ya están listas para  las llenarlas con los tintos 2011, que hasta entonces han estado en  depósito.

Después de esto, nos preparemos para la inminente tarea, afilar tijeras, traer a bodega las cajas de vendimia, la prensa, las tinas de fermentación, la despalilladora… todo tiene que estar limpio y en su sitio listo para la fiesta. La recompensa del trabajo de todo un año.

Ronda brinda con vino biodinámico

«Un vino vivo, complejo, más aromático y de alta calidad». Así describe Federico Schatz, un bodeguero alemán afincado en Ronda desde 1982, sus caldos después de aplicar técnicas de agricultura biodinámica que se han trasmitido de generación en generación en su familia dedicada al cultivo de la vid desde 1641. Este viticultor, que fue pionero en la recuperación del sector en la comarca, concibe su finca como un único organismo en el que el suelo, las plantas, los animales, la fauna y el cosmos, entre otros elementos, están interrelacionados y son utilizados como autonutrientes rechazando, por tanto, la aplicación de cualquier producto químico. Y es que Federico ha dado un paso más ya que cabe recordar que está al frente de la primera bodega ecológica de la provincia, situada en las proximidades del yacimiento arqueológico de Acinipo desde el que en época romana, según está constatado, se exportaba vino al resto del Imperio. «Se puede ser ecológico y no biodinámico pero no al contrario, en la agricultura biodinámica se tiene en cuenta el conjunto, es decir, no solo el suelo y las plantas sino también el cosmos, las fases lunares, el sol... y el uso de compuestos a base de elementos vegetales y animales, en el cultivo de la vid, la tierra representa entre un 14 y un 16%, el resto proviene del cosmos», dijo.

 Federico, que vino a la ciudad del Tajo huyendo del frío de Alemania para cultivar viñas, compara estos preparados con los remedios naturales que utilizamos, por ejemplo, para prevenir un catarro: «Cuando nos duele la barriga tomamos una infusión de manzanilla o cuando queremos prevenir resfriados, zumo de naranja, pues esto es lo mismo aplicado al campo».

Recetas milenarias

La obtención de estos compuestos, que Federico ha numerado, sigue todo un ritual. El más llamativo es la mezcla obtenida tras meter en el cuerno de una vaca, que haya parido un mínimo de seis veces, boñiga de ésta y enterrarla, a un metro de profundidad y a la sombra, durante un año. Este estiércol se diluye en agua, que hay que girar primero a la izquierda y después a la derecha, y posteriormente rociar, con una rama, en forma de gotas al suelo. «Para una hectárea utilizo el estiércol de tres cuernos con unos 25 litros de agua», puntualizó.

Otra de las recetas milenarias se elabora a base de sílice: «Machacamos el cuarzo en un mortero y se entierra, al igual que la boñiga, dentro de un cuerno de vaca pero al sol, diluido en agua, actúa como una crema solar para las plantas, se aplica sobre las hojas como una defensa ante la exposición solar, se suele usar a finales de abril y mayo y en los meses de junio y julio».

La corteza de roble también es otro de sus ingredientes secretos. En este caso, lo introduce dentro de la carabela de un animal doméstico dejándola debajo de un chorro de agua natural. El alemán también reconoció que se vale de partes de animales como la vejiga de un ciervo o el estómago de una vaca. «Se trata de unificar el mundo animal y el mundo vegetal», subrayó.

Con plantas como la milenrama, manzanilla, diente de león y ortiga, presentes en su finca, elabora infusiones con las que fumiga las cepas, rocía el suelo y enrique el compost. «Estas tisanas ayudan a la fabricación de azúcares, a que la planta madure de forma homogénea...», argumentó el bodeguero cuya familia vive en Alemania pero tiene sus orígenes en Italia.

«Con todas estas técnicas y preparados se pretende crear un suelo ordenado, con un campo magnético, con lo que la vida que sale de él es más ordenada y eso se nota en la energía del fruto final, esa energía nos facilita la elaboración del vino, sin utilizar ningún producto químico», dijo. Para él, orgulloso como un padre de sus hijos, el resultado son unos caldos vivos y más aromáticos que nunca pierden su elegancia: «Para mí la prueba del algodón es abrir la botella, tomar una copa, cerrarla y pasado el tiempo, volver a beber, el vino sigue igual pese a que le ha entrado aire».

Noticia publicada en Sur.es

El Acinipo vuelve al mar

Nos gusta recordar como los antiguos romanos transportaban  el vino desde la Hispania de aquellos tiempos hasta Roma por el mediterráneo, allí iba el vino que se hacia en Ronda (ACINIPO)  dentro de ánforas de barro con base en punta, para que clavada en la arena de la bodega del barco resistiera los embites del mar y las mareas. Casi como de leyenda es que no todos esos barcos llegaban a puerto y se hundían, el vino entonces se unía con la mar.

Hace ya un tiempo leímos la noticia  que relataba como se estaban recuperando botellas de vino de barcos hundidos ha principios de siglo, en perfecto estado y esto hizo que muchos que se plantearan como seria la crianza bajo mar.   Fueron los bodegueros gallegos  aprovechando los bateas mejilloneras del atlántico, sumergieron los primeros jaulones llenos de botellas.

A nosotros se nos torna entrañable la idea de que  nuestro vino Acinipo vuelva al Mediterráneo, curiosamente en su etiqueta porta la H  de (Schatz) pero también tiene significado de la H de Hispania. Esta, una pequeña locura que solo encuentra salida en la energía de dos apasionados emprendedores.

Uno, nuestro amigo Antonio Martinez un apasionado de vino y de la mar, fue viendo el tema cada vez más claro. Lo que ha nosotros nos parecía algo  terriblemente  complicado de tramitar, Antonio se encargo de resolver con increíble habilidad.

El otro Federico, en la que su pasión  es el vino, no tanto la mar, que ya como es sabido los Schatz son más de tierra adentro, pero muy adentro.  Para esta aventura estaba claro que iba a brillar “la joya de la corona”  de diferentes añadas ( 2004, 2005, 2006) fue el elegido para sumergirse en el mediterraneo, frente a las costas de Marbella. 

A más de 20 metros de profundidad  donde las condiciones térmicas son bastante uniformes, entre 14 y 18ºC  reposara nuestro Acinipo.  Iremos sacando muestras periódicamente para ir valorando la evolución de este, realizando análisis organolépticos y químicos, así como  para ir catando, disfrutando, y comparando como evoluciona.

Nos preparamos para 30 junio, llenamos un jaulón  con los diferentes añadas y también unas cajas anexas a este que serán las muestras.

Antonio con su hijo Jaime  serán los submarinistas que acompañaran al jaulón al fondo y el resto les esperará en el barco.

Madrugamos ese sábado para llegar a buena hora al puerto donde ya nos esperaba, el patrón del barco Manolo Silva, un gallego sereno  y innovador que tiene la  explotación de mejillones  “Cultivos Marítimos de Andalucía” en la costa de Marbella donde descansará el vino.

Todo listo, Federico y su padre a pie de barco, los submarinistas preparamos, el patrón y dos marineros listos, todo parecía perfectamente en orden, pero la mar tiene sus guiños y  estaba de poniente.

Los que no conocemos mucho el mar nos parece el mediterraneo una “balsa de aceite”, pero de poniente y mar adentro la cosa cambia.

No puedo evitar una sonrisa imaginándome a Federico y su padre en el barco, manteniendo una calma tensa, cuando veían las olas  de más  de 2 metros, y sintiendo sin descanso el vaivén del barco, el patrón y los marineros tan tranquilos, ¡claro!

Por lo tanto la idílica inmersión, resulto ser un poco más movida de lo imaginado, pero ahí estaba el patrón Manolo a pie de grúa con la calma que caracteriza a los gallegos, para llevar el vino a su lugar exacto, custodiado por Antonio y Jaime.

La operación fue un éxito y remataron la faena comiendo unos mejillones recién cogidos todos juntos  en el barco, bañados esta vez, por el Acinipo.

En principio, nuestra pretensión  no es otra que aprender, investigar e explorar las diferentes características organolépticas de los vinos con crianza en la mar y en la tierra. Vincular la sierra con la mar y  disfrutar,  que como decía Schiller “El vino no inventa nada. Sólo hace charlar sobre ello”.

Pero cuando se inicia un camino nunca se sabe a donde te va a llevar… os seguiremos relatando la hoja de ruta para que os perdáis esta aventura.

Reportaje publicado en WEIN PLUS

A los 18 años hay dos cosas que Friedrich Schatz, (Federico) tenía claro:
la primera que quería ser viticultor (el oficio familiar) y la segunda que no quería hacerlo en su casa, en Alemania.

Corría el año 1982 y así emprendió el viaje para encontrarse con el lugar idóneo, climatología, tierra, entorno (preferiblemente debajo de la “Línea de Wagner” es la que marca el límite de climatología atlántica y mediterránea). Valoró diferentes países: Italia, Francia etc… pero finalmente eligió España en concreto Ronda situada geográficamente en el mediterráneo pero con fuertes influencias atlánticas. En el corazón de Andalucía, la Serranía de Ronda es una zona, donde ya los iberos y después los romanos, cultivaban viñas en la cuidad Antigua de Acinipo ( que significa “tierra de vinos”), como demuestra el hallazgo de las antiguas monedas.

Encontró la finca y la casa, Finca Sanguijuela, nombre peculiar ya que está situada en la Sierra de la Sanguijuela, lo curioso es que coinciden las iniciales de finca y Federico, y así fue como surgió el logotipo de la bodega FS. Lo primero aprender el idioma. Un curso acelerado de castellano en Marbella y las “clases prácticas” de los albañiles con los que trabaja todos los días para restaurar la casa, hicieron el milagro del “entendimiento” con un perfecto acento andaluz. El objetivo: crear un viñedo y una bodega familiar, pequeña, (muy habitual en Francia y Alemania, aunque no tanto en España) donde poder hacer vino ecológico-biodinámico de alta calidad. Vinos vivos y llenos de vida. Cuidados y elaborados según la base de la sabiduría tradicional trabajando en armonía con los medios técnicos modernos. La propiedad de 3Ha contaba ya con una pequeña viña, por lo hoy en día es el único viticultor de Ronda que pudo adherirse a los derechos históricos que la finca ya tenia y lo demás era cuestión de nueva plantación. Había que hacer pruebas con diferentes variedades y ver cuales eran las que mejor se adaptaban a esta tierra y a este lugar de condiciones inmejorables, que permite trabajar con variedades de ciclo corto como la Chardonnay y Pinot Noir, o variedades de ciclo largo como la Petit Verdot y la Carbernet Sauvignon, por ejemplo.

Pequeños detalles hicieron de todo esto una aventura ya que Ronda en aquellos momentos no era una zona calificada para plantar viña, (actualmente cuenta con 16 Bodegas y una superficie de viña plantada de aprox. 250 ha.). Ha sido un largo camino a recorrer, que no habría sido posible sin el resto de bodegas que se instalaron posteriormente.

F. Schatz ha sido pionera y durante varios años la única bodega con la calificación
“Serranía de Ronda” Subzona dentro de la Denominación de Origen de Málaga,
Sierras de Málaga, que se creo en 2001. Quien conoce a Federico sabe que cuando tiene una cosa clara, no tienes nada que hacer, y a sí fue.

Pero también ha sido importante, sobre todo en estos últimos años, el apoyo de sus padres que habitualmente se reparten algunas tareas de la viña, (Friedrich la poda de invierno y la vendimia, Edda la poda en verde en primavera). Vienen desde
Alemania para echar una mano, y de paso disfrutar del sol y las agradables temperaturas.
Y así como Raquel su pareja, con quien comparte las tareas de la viña y la oficina.
En este caso la idea de viñedo familiar es absolutamente adecuada.
Actualmente la bodega esta plenamente consolidada. Con 6 tipos de vinos diferentes en el mercado:

• Chardonnay : (blanco) con 6 - 11meses de crianza en barrica

• Rosado: Muskatrollinger* con 6 - 11 meses de crianza en barrica.

• Finca Sanguijuela (tinto), ensamblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempanillo, con 10 a 16 meses de crianza en barrica.

• Pinot Noir: (tinto) con 10 – 16 meses de crianza en barrica.

• Petit Verdot: (tinto) con 10 -16 meses de crianza en barrica.

• Acinipo: (tinto), Lemberger* con 10 – 16 meses de crianza en barrica.

* Variedades que Bodega F. Schatz es la única que las vinifica en España. Los años, el buen trabajo, y el creciente interés por vinos de alta calidad, significativos y únicos, pero también cargados de energía y saludables, hacen posible cada día seguir adelante.

Perfil de F. Schatz en WEIN-PLUS

Visita de la prensa alemana

En un caluroso día a finales de junio de 2011 recibimos la visita  en la finca Sanguijuela de una brillante delegación alemana de periodistas que tenían el encargo de plasmar para su país la riqueza y la tipicidad de los vinos de la sierras de Andalucía.
En su recorrido visitaron bodegas de Granada, la Axarquia y Ronda, ya referente imprescindible  del panorama vitivinícola de la región.

Algunas caras conocidas por otras entrevistas como: André Dominé  autor de el famoso libro “ El Vino” traducido a diversos idiomas, y colaborador de revistas especializadas como : Weinwirtschaft, Weinwelt, Weinwisser, Falstaff, Welt am Sonntag con tiradas de hasta 400.000 ejemplares.
Y  Wolfgang Hubert  periodista especializado y autor de “Spanien und seine Weine” considerado el libro con más prestigio en la actualidad sobre vinos españoles en lengua alemana,  en donde salimos mencionados, y  que aprovechamos este reencuentro para que nos firmarán los libros.

Otros como Merten Worthmann periodista especializado en vino y gastronomía que escribe para la revista gourtmet Der Feinschemeker, y diversos periódicos nacionales.
Richard Grosche  periodista especializado y que trabajo para editorial Meinenger  grupo editorial especializado en vino más importante de Alemania y  para las revistas Weinxirtschaft, Weinwelt y Somellier Magazin. Dietman Druckner de a3-Gat y Vinaria que cuentan con 60.000 seguidores y Paul Grote escritor de novela negra que  donde la acción sus  libros transcurre en zonas vitinócolas (su gran afición), Paul está trabajando en un nuevo libro ambientado en Granada, Málaga y Ronda.

Como os contaba a media tarde llegan los acalorados periodistas a la bodega, después de conocer la Axarquia y subir por sus empinadas cuestas. Les recibimos con una jarra de agua con gas y zumo de uva (traubensaftschorrle),  a modo de balón de oxigeno,  debajo de la sombra de la centenaria secuoya. Un momento de bienvenida y relajo para ir tomando contacto.

Después visita la viña y la bodega, donde pudimos explayarnos en explicaciones  sobre  la biodinámica y preguntas sobre la elaboración y crianza de los vinos.

Surgió un especial interés en por el vino Acinipo, elaborado de la variedad Lemberger, uva tinta por excelencia del sur de Alemania (de donde procede Federico) y que para algunos era la primera vez que la probaban elaborada en España. Y en donde algunos reconocieron abiertamente y otros a regañadientes que esta “adopción de Lemberger Andaluza” lucia mejor que la Alemana.

Esta agradable visita ha ido dando sus frutos en su diversas publicaciones, como  en la revista Weinwelt en su articulo  “Lemberger la estrella secreta”  y el reciente articulo que compartimos con otras bodegas de Ronda en el a revista Der Feinschemeker.